Caracterización de variedades tradicionales de berenjena de la Comunitat Valenciana: clave para garantizar la calidad nutricional y la conservación de la biodiversidad
La erosión genética provocada en los cultivos al priorizar la producción sobre la calidad ha generado una pérdida de biodiversidad agraria, que compromete la seguridad alimentaria global. En cuanto a la berenjena, existe poca variabilidad morfológica entre las variedades comercializadas, por lo qu...
| Autores principales: | , , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Ficha |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ediciones y promociones LAV
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/8195 |
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|---|---|
| author | Martínez-Ispizua, Eva Calatayud, Ángeles Marsal, José I. Mateos-Fernández, Rubén Díez, María José Soler, Salvador Valcárcel, José Vicente Martínez-Cuenca, Mary-Rus |
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| description | La erosión genética provocada en los cultivos al priorizar la producción sobre la calidad ha generado una pérdida de biodiversidad
agraria, que compromete la seguridad alimentaria global. En cuanto a la berenjena, existe poca variabilidad morfológica entre
las variedades comercializadas, por lo que es necesario contar con una fuente que ayude a incrementar su diversidad como
son las variedades tradicionales. Con el objetivo de aprovechar todo su potencial, y además contribuir a su conservación, se
requiere una descripción detallada de las características agronómicas, fenotípicas y de calidad nutricional. En relación a estos
enunciados, este trabajo elabora una caracterización de 15 variedades autóctonas de berenjena valenciana conservadas en el
Instituto de Conservación y Mejora de la Agrobiodiversidad Valenciana (COMAV) y del Instituto Valenciano de Investigaciones
Agrarias (IVIA). Se utilizaron 22 descriptores fenotípicos convencionales cuantitativos y 14 cualitativos de la planta, tallo, hojas,
flores y frutos. Las variedades locales se diferenciaron principalmente en función del color y morfología del fruto, obteniéndose
3 grupos diferenciados: de la pulpa del fruto de piel morada (G1), rayada (G2) y blanca (G3). Seguidamente, se eligieron las
variedades locales B14, B17 y B16 como representativas de cada uno de los tres grupos, para analizar la calidad nutricional
(fenoles, ácido ascórbico, flavonoides, carotenoides, azúcares) de la pulpa del fruto y así proporcionar información verificada
sobre su valor añadido. Aparecieron diferencias significativas entre estas tres variedades locales, destacando la B14 (morada)
por sus propiedades antioxidantes, seguida de la B17 (rayada) por su alto contenido en vitamina C. La B16 (blanca) es similar
a B17 en la mayoría de los parámetros de calidad, además presenta el atractivo para el consumidor de su color blanco. La
información aquí reportada indica la amplia variabilidad existente entre las berenjenas, lo que refuerza la importancia de las variedades tradicionales como la principal fuente de biodiversidad agrícola en la actualidad. |
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| spelling | ReDivia81952025-04-25T14:55:23Z Caracterización de variedades tradicionales de berenjena de la Comunitat Valenciana: clave para garantizar la calidad nutricional y la conservación de la biodiversidad Martínez-Ispizua, Eva Calatayud, Ángeles Marsal, José I. Mateos-Fernández, Rubén Díez, María José Soler, Salvador Valcárcel, José Vicente Martínez-Cuenca, Mary-Rus Berenjenas Variedades locales Biodiversidad Fenotipos Antioxidantes Valor nutracéutico COMAV IVIA F30 Plant genetics and breeding Q04 Food composition F70 Plant taxonomy and geography S01 Human nutrition - General aspects U40 Surveying methods La erosión genética provocada en los cultivos al priorizar la producción sobre la calidad ha generado una pérdida de biodiversidad agraria, que compromete la seguridad alimentaria global. En cuanto a la berenjena, existe poca variabilidad morfológica entre las variedades comercializadas, por lo que es necesario contar con una fuente que ayude a incrementar su diversidad como son las variedades tradicionales. Con el objetivo de aprovechar todo su potencial, y además contribuir a su conservación, se requiere una descripción detallada de las características agronómicas, fenotípicas y de calidad nutricional. En relación a estos enunciados, este trabajo elabora una caracterización de 15 variedades autóctonas de berenjena valenciana conservadas en el Instituto de Conservación y Mejora de la Agrobiodiversidad Valenciana (COMAV) y del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA). Se utilizaron 22 descriptores fenotípicos convencionales cuantitativos y 14 cualitativos de la planta, tallo, hojas, flores y frutos. Las variedades locales se diferenciaron principalmente en función del color y morfología del fruto, obteniéndose 3 grupos diferenciados: de la pulpa del fruto de piel morada (G1), rayada (G2) y blanca (G3). Seguidamente, se eligieron las variedades locales B14, B17 y B16 como representativas de cada uno de los tres grupos, para analizar la calidad nutricional (fenoles, ácido ascórbico, flavonoides, carotenoides, azúcares) de la pulpa del fruto y así proporcionar información verificada sobre su valor añadido. Aparecieron diferencias significativas entre estas tres variedades locales, destacando la B14 (morada) por sus propiedades antioxidantes, seguida de la B17 (rayada) por su alto contenido en vitamina C. La B16 (blanca) es similar a B17 en la mayoría de los parámetros de calidad, además presenta el atractivo para el consumidor de su color blanco. La información aquí reportada indica la amplia variabilidad existente entre las berenjenas, lo que refuerza la importancia de las variedades tradicionales como la principal fuente de biodiversidad agrícola en la actualidad. 2022-06-07T10:48:44Z 2022-06-07T10:48:44Z 2022 contributionToPeriodical publishedVersion Martínez-Ispizua, E., Calatayud, A., Marsal, J. I., Mateos-Fernández, R., Díez, M. J., Soler, S. et al. (2022). Caracterización de variedades tradicionales de berenjena de la Comunitat Valenciana: clave para garantizar la calidad nutricional y la conservación de la biodiversidad. Agrícola vergel, 437, 9-21. 0211-2728 http://hdl.handle.net/20.500.11939/8195 es Este trabajo forma parte del proyecto 22106 (“Conservación y mejora de especies de hortalizas tradicionales de la Comunitat Valenciana”) cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo de Desarrollo Europeo Regional (FEDER) de la Generalitat Valenciana 2014-2020. Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Ediciones y promociones LAV electronico |
| spellingShingle | Berenjenas Variedades locales Biodiversidad Fenotipos Antioxidantes Valor nutracéutico COMAV IVIA F30 Plant genetics and breeding Q04 Food composition F70 Plant taxonomy and geography S01 Human nutrition - General aspects U40 Surveying methods Martínez-Ispizua, Eva Calatayud, Ángeles Marsal, José I. Mateos-Fernández, Rubén Díez, María José Soler, Salvador Valcárcel, José Vicente Martínez-Cuenca, Mary-Rus Caracterización de variedades tradicionales de berenjena de la Comunitat Valenciana: clave para garantizar la calidad nutricional y la conservación de la biodiversidad |
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