Influencia de la temperatura de almacenamiento, encerado, preacondicionado y curado en la calidad del tangelo minneola
El tangelo Minneola (citrus paradisi Duncan x citrus reticulata Dancy), tiene buen tamaño y coloración naranja-rojiza. El objeto de este trabajo es el estudio de la efectividad de las bajas temperaturas (1º, 5º, 7º y 9º), encerado (5% polietileno + 5% resinas), preacondicionado (PA) a media temp...
| Autores principales: | , , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
SECH
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/7221 |
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| author | Abad, I. Navarro, Pilar Martínez-Jávega, José M. Navarro, Pilar |
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| description | El tangelo Minneola (citrus paradisi Duncan x citrus reticulata Dancy), tiene buen
tamaño y coloración naranja-rojiza.
El objeto de este trabajo es el estudio de la efectividad de las bajas temperaturas
(1º, 5º, 7º y 9º), encerado (5% polietileno + 5% resinas), preacondicionado (PA) a media
temperatura y curado (Q) en la conservación dela calidad. La fruta fue almacenada dos años
consecutivos durante 30 y 40 días más 7 días a 20%C simulando el periodo de almacenamiento
y posterior comercialización. Se determinaron cambios en: peso, firmeza, color (IC),
porcentaje de zumo, sólidos solubles (TSS), acidez (TA), atmósfera interna, volátiles en
Zumo, sabor, comestibilidad y alteraciones fisiológicas. No se detectaron diferencias significativas
en IC y porcentaje de zumo. TA disminuyó durante la conservación y la deformación
ecuatorial incrementó correlacionándose con las pérdidas de humedad. Se observó un mayor
porcentaje de etanol en frutos encerados. El menor contenido de este parámetro fue para los
tratamientos de PA y Q. Respecto a las características organolépticas las puntuaciones iniciales
fueron similares en ambas campañas. En 1999 estos valores se mantuvieron estables
en comestibilidad y descendieron en sabor en mayor medida en los frutos encerados. En el
2000 el descenso se produjo en ambos parámetros llegándose a detectar malos sabores. En
el año 99, el tangelo Minneola mostró susceptibilidad a los daños por frío (DF) incluso a 9"C.
El encerado fue efectivo en la reducción de los mismos. En el 2000 no se observaron DF significativos
en ninguno delos tratamientos.
Parece que 5”C es la mejor temperatura de almacenamiento para conservar una
calidad aceptable durante 40 días. La utilización de PA y Q para prevenir DF no afecta negativamente
a los parámetros de calidad. |
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| spelling | ReDivia72212025-04-25T14:52:42Z Influencia de la temperatura de almacenamiento, encerado, preacondicionado y curado en la calidad del tangelo minneola Abad, I. Navarro, Pilar Martínez-Jávega, José M. Navarro, Pilar Pérez-Rodríguez, J. M. Cítricos Daño por frío Frigoconservación Cera Temperatura J10 Handling, transport, storage and protection of agricultural products Q04 Food composition El tangelo Minneola (citrus paradisi Duncan x citrus reticulata Dancy), tiene buen tamaño y coloración naranja-rojiza. El objeto de este trabajo es el estudio de la efectividad de las bajas temperaturas (1º, 5º, 7º y 9º), encerado (5% polietileno + 5% resinas), preacondicionado (PA) a media temperatura y curado (Q) en la conservación dela calidad. La fruta fue almacenada dos años consecutivos durante 30 y 40 días más 7 días a 20%C simulando el periodo de almacenamiento y posterior comercialización. Se determinaron cambios en: peso, firmeza, color (IC), porcentaje de zumo, sólidos solubles (TSS), acidez (TA), atmósfera interna, volátiles en Zumo, sabor, comestibilidad y alteraciones fisiológicas. No se detectaron diferencias significativas en IC y porcentaje de zumo. TA disminuyó durante la conservación y la deformación ecuatorial incrementó correlacionándose con las pérdidas de humedad. Se observó un mayor porcentaje de etanol en frutos encerados. El menor contenido de este parámetro fue para los tratamientos de PA y Q. Respecto a las características organolépticas las puntuaciones iniciales fueron similares en ambas campañas. En 1999 estos valores se mantuvieron estables en comestibilidad y descendieron en sabor en mayor medida en los frutos encerados. En el 2000 el descenso se produjo en ambos parámetros llegándose a detectar malos sabores. En el año 99, el tangelo Minneola mostró susceptibilidad a los daños por frío (DF) incluso a 9"C. El encerado fue efectivo en la reducción de los mismos. En el 2000 no se observaron DF significativos en ninguno delos tratamientos. Parece que 5”C es la mejor temperatura de almacenamiento para conservar una calidad aceptable durante 40 días. La utilización de PA y Q para prevenir DF no afecta negativamente a los parámetros de calidad. 2021-03-25T09:37:14Z 2021-03-25T09:37:14Z 2002 conferenceObject Abad, I., Martínez-Javega, J. M. & Navarro, P. (2001). Influencia de la temperatura de almacenamiento, encerado, preacondicionado y curado en la calidad del tangelo minneola. Actas de horticultura, 31, 413-419. 84-8107-042-4 http://hdl.handle.net/20.500.11939/7221 es 2001-05-07 IV Congreso ibérico de ciencias hortícolas Cáceres, España Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess SECH electronico |
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