| Summary: | El tangelo Minneola (citrus paradisi Duncan x citrus reticulata Dancy), tiene buen
tamaño y coloración naranja-rojiza.
El objeto de este trabajo es el estudio de la efectividad de las bajas temperaturas
(1º, 5º, 7º y 9º), encerado (5% polietileno + 5% resinas), preacondicionado (PA) a media
temperatura y curado (Q) en la conservación dela calidad. La fruta fue almacenada dos años
consecutivos durante 30 y 40 días más 7 días a 20%C simulando el periodo de almacenamiento
y posterior comercialización. Se determinaron cambios en: peso, firmeza, color (IC),
porcentaje de zumo, sólidos solubles (TSS), acidez (TA), atmósfera interna, volátiles en
Zumo, sabor, comestibilidad y alteraciones fisiológicas. No se detectaron diferencias significativas
en IC y porcentaje de zumo. TA disminuyó durante la conservación y la deformación
ecuatorial incrementó correlacionándose con las pérdidas de humedad. Se observó un mayor
porcentaje de etanol en frutos encerados. El menor contenido de este parámetro fue para los
tratamientos de PA y Q. Respecto a las características organolépticas las puntuaciones iniciales
fueron similares en ambas campañas. En 1999 estos valores se mantuvieron estables
en comestibilidad y descendieron en sabor en mayor medida en los frutos encerados. En el
2000 el descenso se produjo en ambos parámetros llegándose a detectar malos sabores. En
el año 99, el tangelo Minneola mostró susceptibilidad a los daños por frío (DF) incluso a 9"C.
El encerado fue efectivo en la reducción de los mismos. En el 2000 no se observaron DF significativos
en ninguno delos tratamientos.
Parece que 5”C es la mejor temperatura de almacenamiento para conservar una
calidad aceptable durante 40 días. La utilización de PA y Q para prevenir DF no afecta negativamente
a los parámetros de calidad.
|
|---|