Composición del aceite de veintidós variedades cultivadas en la Comunidad Valenciana (I)
En el presente trabajo se describe la variabilidad de los índices de la composición de aceites monovarietales en muestras de las variedades cultivadas en la Colección Varietal de Lliria-Casinos. En esta primera parte se muestra la composición en ácidos grasos de los veintidós aceites analizados,...
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| Publicado: |
Eumedia
2020
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| author | Sanz Bellver, Joan B. Paz, Sergio |
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variedades cultivadas en la Colección Varietal de Lliria-Casinos.
En esta primera parte se muestra la composición en ácidos grasos
de los veintidós aceites analizados, el contenido en polifenoles,
amargor y estabilidad, dejando para un segundo artículo la
clasificación de las variedades por su composición en ácidos
grasos y otros parámetros de interés comercial. |
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| spelling | ReDivia67602025-04-25T14:57:02Z Composición del aceite de veintidós variedades cultivadas en la Comunidad Valenciana (I) Sanz Bellver, Joan B. Paz, Sergio Aceite de oliva Q01 Food science and technology En el presente trabajo se describe la variabilidad de los índices de la composición de aceites monovarietales en muestras de las variedades cultivadas en la Colección Varietal de Lliria-Casinos. En esta primera parte se muestra la composición en ácidos grasos de los veintidós aceites analizados, el contenido en polifenoles, amargor y estabilidad, dejando para un segundo artículo la clasificación de las variedades por su composición en ácidos grasos y otros parámetros de interés comercial. 2020-11-16T12:56:35Z 2020-11-16T12:56:35Z 2012 contributionToPeriodical Sanz-Bellver, J. B., & Paz, S. (2012). Composición del aceite de veintidós variedades cultivadas en la Comunidad Valenciana (I). Vida rural, (351), 54-60. 1133-8938 http://hdl.handle.net/20.500.11939/6760 https://www.agronegocios.es/composicion-del-aceite-de-veintidos-variedades-cultivadas-en-la-comunidad-valenciana-i/ es Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Eumedia electronico |
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