Incorporación de un extracto proteico de microalgas en un recubrimiento comestible para la conservación de la pera (cv. Conferencia)
Las microalgas se consideran actualmente como una materia prima de alto valor para su explotación en diferentes sectores económicos. Se caracterizan por su elevada concentración de proteínas, en algunos casos, con valores superiores al 60%. En el sector alimentario la fracción proteica, una vez e...
| Main Authors: | , , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Objeto de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/6127 |
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