Bases tecnológicas, bioquímicas y sensoriales para la obtención de un producto mínimamente procesado con vida útil extendida a base de duraznos tratados por irradiación gamma

Tesis para obtener el grado académico de “Máster Internacional en Tecnología de Alimentos” otorgado por Università di Parma, Italia, y la Universidad de Buenos Aires, en septiembre de 2020

Bibliographic Details

Main Author:	Colletti, Analia Cecilia
Other Authors:	Denoya, Gabriela Inés
Format:	info:ar-repo/semantics/tesis de maestría
Language:	Español
Published:	Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires 2021
Subjects:	Minimally Processed Foods Peaches Gamma Irradiation Organoleptic Analysis Biochemical Analysis Alimentos Mínimamente Procesados Durazno Irradiación Gamma Análisis Organoléptico Análisis Bioquímico Technological Base Base Tecnológica
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/9957