Bases tecnológicas, bioquímicas y sensoriales para la obtención de un producto mínimamente procesado con vida útil extendida a base de duraznos tratados por irradiación gamma

Tesis para obtener el grado académico de “Máster Internacional en Tecnología de Alimentos” otorgado por Università di Parma, Italia, y la Universidad de Buenos Aires, en septiembre de 2020

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Colletti, Analia Cecilia
Otros Autores:	Denoya, Gabriela Inés
Formato:	info:ar-repo/semantics/tesis de maestría
Lenguaje:	Español
Publicado:	Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires 2021
Materias:	Minimally Processed Foods Peaches Gamma Irradiation Organoleptic Analysis Biochemical Analysis Alimentos Mínimamente Procesados Durazno Irradiación Gamma Análisis Organoléptico Análisis Bioquímico Technological Base Base Tecnológica
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/9957