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Agregado de valor a la cadena productiva de la batata (Ipomoea batatas L.) mediante la producción de almidón y harina como estrategia para el desarrollo rural sustentable

La batata o camote (Ipomoea batatas L.) es el quinto alimento más importante en los países en desarrollo debido a sus sobresalientes características nutricionales y culinarias. Se cultiva en más de 100 países con un registro de producción mundial anual estimada en 130 millones de toneladas. Esto ubi...

Full description

Main Authors: Borioni, Rodrigo Hector Ezequ, Zamudio, Nestor, Leiva, Nidia Alejandra, Cusumano, Cosme Orlando
Format: Informe técnico
Language:Español
Published: Estación Experimental Agropecuaria Famaillá, INTA 2021
Subjects:
Batata
Almidón
Harina de Batata
Cadenas de Valor
Valor Añadido
Sostenibilidad
Tucumán
Sweet Potatoes
Starch
Sweet Potato Flour
Value Chains
Value Added
Sustainability
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/9569

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