Aplicación de shock térmico con aire caliente para aumentar el contenido de antioxidantes en duraznos mínimamente procesados.

Póster

Bibliographic Details
Main Authors:	Denoya, Gabriela Inés, Polenta, Gustavo Alberto, Budde, C.O., Gabilondo, Julieta, Rocha, Verónica Beatriz, Sanow, Luis Claudio, Vaudagna, Sergio Ramon
Format:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Language:	Español
Published:	Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay 2021
Subjects:	Heat Treatment Peaches Antioxidants Minimal Processing (of Food) Tratamiento Térmico Durazno Antioxidantes Procesamiento Mínimo (de Alimentos)
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/8557

Description
Summary:	Póster

Similar Items