Levaduras autóctonas y su potencial biotecnológico
La fermentación se usa para conservar y mejorar las características organolépticas de los alimentos por más de 6.000 años, siendo uno de los procesos con mayor impacto en los hábitos nutricionales y la cultura alimentaria de la humanidad. En el mundo existen muchos alimentos y bebidas fermentadas de...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
EEA Alto Valle, INTA
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/8310 |
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