Efecto de la infusión asistida por alta presión hidrostática sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango
La producción nacional de mango se encuentra en crecimiento debido al aumento de la demanda de este fruto tanto en fresco como procesado. Por esta razón, sería interesante desarrollar productos en base a mango, que sean innovadores, de alta calidad, de costo conveniente y que satisfagan las exig...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/póster |
| Language: | Español |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7824 |
| _version_ | 1855035926803120128 |
|---|---|
| author | Perdomo Lamilla, Carolina Vaudagna, Sergio Ramon Rodriguez, Anabel |
| author_browse | Perdomo Lamilla, Carolina Rodriguez, Anabel Vaudagna, Sergio Ramon |
| author_facet | Perdomo Lamilla, Carolina Vaudagna, Sergio Ramon Rodriguez, Anabel |
| author_sort | Perdomo Lamilla, Carolina |
| collection | INTA Digital |
| description | La producción nacional de mango se encuentra en crecimiento debido al
aumento de la demanda de este fruto tanto en fresco como procesado.
Por esta razón, sería interesante desarrollar productos en base a mango,
que sean innovadores, de alta calidad, de costo conveniente y que
satisfagan las exigencias del consumidor actual. La infusión asistida
mediante la tecnología de alta presión hidrostática (APH) se considera
una alternativa interesante para la obtención de productos con
características distintivas y de alto valor nutricional. |
| format | info:ar-repo/semantics/póster |
| id | INTA7824 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2020 |
| publishDateRange | 2020 |
| publishDateSort | 2020 |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA78242020-09-04T17:54:28Z Efecto de la infusión asistida por alta presión hidrostática sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango Perdomo Lamilla, Carolina Vaudagna, Sergio Ramon Rodriguez, Anabel Mangifera indica Contenido de carbohidratos - Contenido en azúcar Calcio Contenido Fenólico Antioxidantes Naturales Carbohydrate Content Calcium Phenolic Content Antioxidants La producción nacional de mango se encuentra en crecimiento debido al aumento de la demanda de este fruto tanto en fresco como procesado. Por esta razón, sería interesante desarrollar productos en base a mango, que sean innovadores, de alta calidad, de costo conveniente y que satisfagan las exigencias del consumidor actual. La infusión asistida mediante la tecnología de alta presión hidrostática (APH) se considera una alternativa interesante para la obtención de productos con características distintivas y de alto valor nutricional. Fil: Perdomo Lamilla, Carolina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Naturales y Exactas; Argentina. Fil: Vaudagna, Sergio Ramon. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Rodriguez, Anabel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. 2020-09-04T17:42:39Z 2020-09-04T17:42:39Z 2019-09 info:ar-repo/semantics/póster info:eu-repo/semantics/other info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/7824 978-987-1676-88-0 spa info:eu-repo/semantics/restrictedAccess application/pdf II Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha. Santiago del Estero, Santiago del Estero, 11 al 13 de septiembre de 2019. |
| spellingShingle | Mangifera indica Contenido de carbohidratos - Contenido en azúcar Calcio Contenido Fenólico Antioxidantes Naturales Carbohydrate Content Calcium Phenolic Content Antioxidants Perdomo Lamilla, Carolina Vaudagna, Sergio Ramon Rodriguez, Anabel Efecto de la infusión asistida por alta presión hidrostática sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango |
| title | Efecto de la infusión asistida por alta presión hidrostática sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango |
| title_full | Efecto de la infusión asistida por alta presión hidrostática sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango |
| title_fullStr | Efecto de la infusión asistida por alta presión hidrostática sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango |
| title_full_unstemmed | Efecto de la infusión asistida por alta presión hidrostática sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango |
| title_short | Efecto de la infusión asistida por alta presión hidrostática sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango |
| title_sort | efecto de la infusion asistida por alta presion hidrostatica sobre las propiedades nutricionales de cubos de mango |
| topic | Mangifera indica Contenido de carbohidratos - Contenido en azúcar Calcio Contenido Fenólico Antioxidantes Naturales Carbohydrate Content Calcium Phenolic Content Antioxidants |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7824 |
| work_keys_str_mv | AT perdomolamillacarolina efectodelainfusionasistidaporaltapresionhidrostaticasobrelaspropiedadesnutricionalesdecubosdemango AT vaudagnasergioramon efectodelainfusionasistidaporaltapresionhidrostaticasobrelaspropiedadesnutricionalesdecubosdemango AT rodriguezanabel efectodelainfusionasistidaporaltapresionhidrostaticasobrelaspropiedadesnutricionalesdecubosdemango |