Influencia de dos técnicas de maceración sobre la composición polifenólica, aromática y las características organolépticas de vinos cv. Merlot
La técnica de maceración empleada, así como la gestión de la misma, condiciona fuertemente el estilo de vino a obtener. En el marco de un ensayo llevado a cabo en la planta piloto del Centro de Estudios de Enología de la EEA Mendoza, durante la vendimia 2005, se evaluaron dos alternativas de mace...
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Infonet
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7544 https://www.infowine.com/es/artculos_tecnicos/influencia_de_dos_tecnicas_de_maceracin_sobre_la_composicin_polifenlica_aromtica_y_las_caractersticas_organolepticas_de_vinos_cv._merlot_sc_4368.htm |
Ejemplares similares: Influencia de dos técnicas de maceración sobre la composición polifenólica, aromática y las características organolépticas de vinos cv. Merlot
- Influence of fruit maturity, maceration length, and Ethanol amount on chemical and sensory properties of Merlot wines
- Effect of extended maceration and ethanol concentration on the extraction and evolution of phenolics, colour components and sensory attributes of Merlot wines
- Chemical, chromatic, and sensory attributes of 6 red wines produced with prefermentative cold soak
- Sensory Impact of Extended Maceration and Regulated Deficit Irrigation on Washington State Cabernet Sauvignon Wines
- Effect of low temperature fermentation on the yeast-derived volatile aroma composition and sensory profile in Merlot wines
- Extraction, Evolution, and Sensory Impact of Phenolic Compounds During Red Wine Maceration