Aplicación de irradiación Gamma en duraznos mínimamente procesados para mejorar la textura y calidad sensorial, y prevenir el desarrollo fúngico
La manipulación y las operaciones mecánicas como el cortado, limitan la vida útil de frutas mínimamente procesadas, al acelerarse el proceso de maduración e incrementarse la susceptibilidad al pardeamiento enzimático y a la contaminación microbiana. Para prevenir estos problemas, la aplicación de te...
| Autores principales: | , , , , , , , , , , , , , |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Santiago del Estero
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7291 https://fayacomunicacion.wixsite.com/congreso-poscosecha |
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