Estrategias tecnológicas para acelerar la maduración y diversificar el flavor en quesos duros
La vinculación ciencia?industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los cono...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/parte de libro |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional del Litoral
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7241 |
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