Kappa caseína, tiempo de coagulación y rendimiento quesero
En el presente trabajo se exploran los diferentes tiempos de coagulación y rendimiento quesero en elaboración de quesos de ovejas. Teniendo en cuenta distintos factores, grasa, proteínas, pH. Con el objetivo de resumir todos los aspectos.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
Veterinaria Argentina S.R.L.
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/5644 https://www.veterinariargentina.com/revista/2019/02/kappa-caseina-tiempo-de-coagulacion-y-rendimiento-quesero/ |
| Summary: | En el presente trabajo se exploran los diferentes tiempos de coagulación y rendimiento quesero en elaboración de quesos de ovejas. Teniendo en cuenta distintos factores, grasa, proteínas, pH. Con el objetivo de resumir todos los aspectos. |
|---|