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Efecto del uso de leche concentrada por ultrafiltración sobre el rendimiento y la maduración de quesos semiduros

Gobierno de Santa Fe. Resolución Ministerial 044/23 - Proyecto N° BC023-031

Main Authors: Audero, Gabriela Maria, Sihufe, Guillermo, Niizawa, Ignacio, Biglione, Mara Gisela, Campos, Sonia, Cuatrin, Alejandra, Costabel, Luciana Maria
Format: info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Language:Español
Published: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) 2024
Subjects:
Proteolysis
Proteolisis
Ultrafiltered Milk
Semi-hard Cheeses
Yields
Leche Ultrafiltrada
Quesos Semiduros
Rendimiento
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/16678
Summary:Gobierno de Santa Fe. Resolución Ministerial 044/23 - Proyecto N° BC023-031

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