La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta

Seminário Importância do saber-fazer na valorização dos queijos tradicionais: experiência com o Queijo Artesanal de Leite de Cabra da Província de Salta – Argentina (UNASUL – INTA Argentina), 28 de junio de 2019

Bibliographic Details

Main Authors:	Chavez Clemente, Monica Silvina, Chavez, María Florencia, Orosco, Silvia Marisol, Sanchez, Virginia, Fili, Josefina Marcela, Lopez, Nicolás, Del Castillo, Lourdes
Format:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Language:	Español
Published:	2019
Subjects:	Queso de Cabra Goat Cheese Fabricación del Queso Salta Soberanía Alimentaria Agricultura Familiar Cheesemaking Food Sovereignty Family Farming Elaboración Artesanal
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/6041