La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta
Seminário Importância do saber-fazer na valorização dos queijos tradicionais: experiência com o Queijo Artesanal de Leite de Cabra da Província de Salta – Argentina (UNASUL – INTA Argentina), 28 de junio de 2019
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/6041 |
| _version_ | 1855035603914063872 |
|---|---|
| author | Chavez Clemente, Monica Silvina Chavez, María Florencia Orosco, Silvia Marisol Sanchez, Virginia Fili, Josefina Marcela Lopez, Nicolás Del Castillo, Lourdes |
| author_browse | Chavez Clemente, Monica Silvina Chavez, María Florencia Del Castillo, Lourdes Fili, Josefina Marcela Lopez, Nicolás Orosco, Silvia Marisol Sanchez, Virginia |
| author_facet | Chavez Clemente, Monica Silvina Chavez, María Florencia Orosco, Silvia Marisol Sanchez, Virginia Fili, Josefina Marcela Lopez, Nicolás Del Castillo, Lourdes |
| author_sort | Chavez Clemente, Monica Silvina |
| collection | INTA Digital |
| description | Seminário Importância do saber-fazer na valorização dos queijos tradicionais: experiência com o
Queijo Artesanal de Leite de Cabra da Província de Salta – Argentina (UNASUL – INTA Argentina), 28 de junio de 2019 |
| format | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| id | INTA6041 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2019 |
| publishDateRange | 2019 |
| publishDateSort | 2019 |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA60412019-10-03T18:14:06Z La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta Importância do saber-fazer na valorização dos queijos tradicionais: experiência com o Queijo Artesanal de Leite de Cabra da Província de Salta Chavez Clemente, Monica Silvina Chavez, María Florencia Orosco, Silvia Marisol Sanchez, Virginia Fili, Josefina Marcela Lopez, Nicolás Del Castillo, Lourdes Queso de Cabra Goat Cheese Fabricación del Queso Salta Soberanía Alimentaria Agricultura Familiar Cheesemaking Food Sovereignty Family Farming Elaboración Artesanal Seminário Importância do saber-fazer na valorização dos queijos tradicionais: experiência com o Queijo Artesanal de Leite de Cabra da Província de Salta – Argentina (UNASUL – INTA Argentina), 28 de junio de 2019 Técnicos de diferentes instituciones provinciales y municipales de Argentina, vienen exponiendo en diferentes ámbitos y desde hace tiempo, sobre la problemática de la venta informal de los quesos caprinos artesanales, dado que estas producciones no se encuentran contenidas en normativas habilitantes de ningún tipo. Hicieron visible en diferentes espacios de trabajo, la necesidad de considerar a las producciones de la agricultura familiar tan genuinas como otras y de reconocerlas como parte del sistema productivo nacional, así como de asumir su valor para la radicación y crecimiento de comunidades rurales. Esto motivó el análisis sobre la importancia de la producción de quesos y de las prácticas y actividades asociadas a la misma, principalmente en relación al desarrollo local y a la soberanía alimentaria. EEA Salta, INTA Fil: Chavez, Monica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estacion Experimental Salta; Argentina Fil: Chavez, Maria Florencia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA; Argentina Fil: Orosco, Silvia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estacion Experimental Salta; Argentina Fil:Sanchez, Virginia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estacion Experimental Salta; Argentina Fil: Fili, Marcela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estacion Experimental Salta; Argentina Fil: Lopez, Nicolas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Salta. Becario; Argentina Fil: Del Castillo,Lourde. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estacion Experimental Salta. Agencia de Extensión Rural Cafayate; Argentina 2019-10-03T17:37:51Z 2019-10-03T17:37:51Z 2019-06-28 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/6041 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Proyecto: Segurança Alimentar na produção do queijo Colonial Artesanal |
| spellingShingle | Queso de Cabra Goat Cheese Fabricación del Queso Salta Soberanía Alimentaria Agricultura Familiar Cheesemaking Food Sovereignty Family Farming Elaboración Artesanal Chavez Clemente, Monica Silvina Chavez, María Florencia Orosco, Silvia Marisol Sanchez, Virginia Fili, Josefina Marcela Lopez, Nicolás Del Castillo, Lourdes La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta |
| title | La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia
del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta |
| title_full | La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia
del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta |
| title_fullStr | La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia
del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta |
| title_full_unstemmed | La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia
del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta |
| title_short | La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia
del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta |
| title_sort | la importancia del saber hacer en la valorizacion de los quesos tradicionales experiencia del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de salta |
| topic | Queso de Cabra Goat Cheese Fabricación del Queso Salta Soberanía Alimentaria Agricultura Familiar Cheesemaking Food Sovereignty Family Farming Elaboración Artesanal |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/6041 |
| work_keys_str_mv | AT chavezclementemonicasilvina laimportanciadelsaberhacerenlavalorizaciondelosquesostradicionalesexperienciadelquesoartesanaldelechedecabradelaprovinciadesalta AT chavezmariaflorencia laimportanciadelsaberhacerenlavalorizaciondelosquesostradicionalesexperienciadelquesoartesanaldelechedecabradelaprovinciadesalta AT oroscosilviamarisol laimportanciadelsaberhacerenlavalorizaciondelosquesostradicionalesexperienciadelquesoartesanaldelechedecabradelaprovinciadesalta AT sanchezvirginia laimportanciadelsaberhacerenlavalorizaciondelosquesostradicionalesexperienciadelquesoartesanaldelechedecabradelaprovinciadesalta AT filijosefinamarcela laimportanciadelsaberhacerenlavalorizaciondelosquesostradicionalesexperienciadelquesoartesanaldelechedecabradelaprovinciadesalta AT lopeznicolas laimportanciadelsaberhacerenlavalorizaciondelosquesostradicionalesexperienciadelquesoartesanaldelechedecabradelaprovinciadesalta AT delcastillolourdes laimportanciadelsaberhacerenlavalorizaciondelosquesostradicionalesexperienciadelquesoartesanaldelechedecabradelaprovinciadesalta AT chavezclementemonicasilvina importanciadosaberfazernavalorizacaodosqueijostradicionaisexperienciacomoqueijoartesanaldeleitedecabradaprovinciadesalta AT chavezmariaflorencia importanciadosaberfazernavalorizacaodosqueijostradicionaisexperienciacomoqueijoartesanaldeleitedecabradaprovinciadesalta AT oroscosilviamarisol importanciadosaberfazernavalorizacaodosqueijostradicionaisexperienciacomoqueijoartesanaldeleitedecabradaprovinciadesalta AT sanchezvirginia importanciadosaberfazernavalorizacaodosqueijostradicionaisexperienciacomoqueijoartesanaldeleitedecabradaprovinciadesalta AT filijosefinamarcela importanciadosaberfazernavalorizacaodosqueijostradicionaisexperienciacomoqueijoartesanaldeleitedecabradaprovinciadesalta AT lopeznicolas importanciadosaberfazernavalorizacaodosqueijostradicionaisexperienciacomoqueijoartesanaldeleitedecabradaprovinciadesalta AT delcastillolourdes importanciadosaberfazernavalorizacaodosqueijostradicionaisexperienciacomoqueijoartesanaldeleitedecabradaprovinciadesalta |