Elaboración de un sucedáneo de queso– Tofu- con el agregado de gírgolas (Pleurotus Ostreatus)

Actualmente el mercado demanda productos alimenticios de procedencia natural con beneficios para la salud del consumidor. Asimismo, crecen las preparaciones gastronómicas con reemplazo de proteína animal por vegetal. El objetivo de este trabajo fue obtener un sucedáneo de queso de alto valor nutrici...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Mellado, Julio Cesar, Coria, Santiago R., De Michelis, Antonio, Luján, Maria I., Ohaco, Elizabeth Haydee
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Ediciones INTA 2019
Subjects:	Setas Comestibles Hongos Pleurotus Ostreatus Sucedáneos de Queso Tofu Edible Fungi Fungi Cheese Substitutes Gírgolas Región Patagónica
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/5588