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Prevención de la aparición de defectos asociados a Brettanomyces/Dekkera aplicando modelado de variables predisponentes en vinos tintos

Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Biológicas, presentada en la Facultad de Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto en septiembre 2015

Bibliographic Details
Main Author:	Sturm, Maria Elena
Other Authors:	Combina, Mariana
Format:	info:ar-repo/semantics/tesis doctoral
Language:	Español
Published:	Facultad de Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto 2019
Subjects:	Vino Tinto Compuestos Fenólicos Microbiología Ácidos Hidroxicinámicos Propiedades Organolépticas Red Wines Phenolic Compounds Microbiology Hydroxycinnamic Acids Organoleptic Properties Brettanomyces Dekkera Bruxellensis Fenoles Volátiles Microbiología Predictiva Predictive Microbiology Volatile Phenols
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/5239

Description
Summary:	Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Biológicas, presentada en la Facultad de Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto en septiembre 2015