Determinación de variantes de beta-caseína bovina con distintas aptitudes para la industria láctea
La composición proteica de la leche de vaca es un factor importante en cuanto a sus propiedades nutricionales y tecnológicas. Las cantidades y proporciones de caseínas y proteínas de suero de la leche tienen un rol crucial en la coagulación y formación de la cuajada. De las cuatro caseínas bovinas,...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
Publitec
2026
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/24904 https://issuu.com/revista.lal/docs/tecnolog_a_l_ctea_latinoamericana_n_131 |
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