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Acuafaba de garbanzo como sustituto de grasa en una emulsión cárnica modelo = Chickpea aquafaba as a fat substitute in a model meat emulsion

Resumen. Publicado en: Revista de Producción Animal, v. 45 suplemento 1 : 69 (2025)

Main Authors: Moreno, Karina Pilar, Benedetti, Patricia B, Rocha, Verónica Beatriz, Grigioni, Gabriela Maria
Format: info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Language:Español
Published: Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA) 2026
Subjects:
Garbanzo
Grasa Animal
Sustituto de Grasas
Chickpeas
Animal Fats
Fat Substitutes
Acuafaba
Emulsión Cárnica
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/24844
Summary:Resumen. Publicado en: Revista de Producción Animal, v. 45 suplemento 1 : 69 (2025)

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