Comercialización cooperativa de carne ovina y caprina. Innovación inclusiva abastece a consumidores, grupos organizados y comedores escolares en Río Negro
Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engord...
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|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Estación Experimental Agropecuaria Bariloche, INTA
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/24741 |
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|---|---|
| author | Bidinost, Franca Conti, Santiago Ojeda, Julio César Curihual, Carina Castañeda, Francisco Llancaqueo, César Porma, Magadalena |
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| description | Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engorde de animales adultos, la faena invernal, el trozado, el envasado y la difusión de un recetario de capón, fue la estrategia que facilitó estos logros. |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| publisher | Estación Experimental Agropecuaria Bariloche, INTA |
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| spelling | INTA247412025-12-23T14:57:11Z Comercialización cooperativa de carne ovina y caprina. Innovación inclusiva abastece a consumidores, grupos organizados y comedores escolares en Río Negro Bidinost, Franca Conti, Santiago Ojeda, Julio César Curihual, Carina Castañeda, Francisco Llancaqueo, César Porma, Magadalena Comercialización Cooperativa Carne Ovinos Carne de Cabra Río Negro (Argentina) Cooperative Marketing Meat Sheep Goat Meat Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engorde de animales adultos, la faena invernal, el trozado, el envasado y la difusión de un recetario de capón, fue la estrategia que facilitó estos logros. EEA Bariloche Fil: Bidinost, Franca. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bariloche. Agencia de Extensión Rural Bariloche. Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche (IFAB); Argentina Fil: Bidinost, Franca. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche (IFAB); Argentina Fil: Conti, Santiago. Universidad Nacional de Río Negro (UNRN). Instituto de Investigaciones en Diversidad Cultural y Procesos de Cambio (IIDYPCA) ; Argentina Fil: Conti, Santiago. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones en Diversidad Cultural y Procesos de Cambio (IIDYPCA) ; Argentina Fil: Ojeda, Julio César. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bariloche. Agencia de Extensión Rural Bariloche. Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche (IFAB); Argentina Fil: Ojeda, Julio César. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche (IFAB); Argentina Fil: Curihual, Carina. Comunidad Mapuche Ancalao; Argentina Fil: Castañeda, Francisco. Cooperativa Agrícola Ganadera Calibui; Argentina Fil: Llancaqueo, César. Cooperativa Agrícola Ganadera Amulein Com; Argentina Fil: Porma, Magadalena. Cooperativa Agrícola Ganadera Amulein Com; Argentina 2025-12-23T14:54:00Z 2025-12-23T14:54:00Z 2025-12 info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/24741 0326-7040 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Río Negro .......... (province) (World, South America, Argentina) 7006348 Estación Experimental Agropecuaria Bariloche, INTA Presencia 36 (84) : 25-28 (Diciembre 2025) |
| spellingShingle | Comercialización Cooperativa Carne Ovinos Carne de Cabra Río Negro (Argentina) Cooperative Marketing Meat Sheep Goat Meat Bidinost, Franca Conti, Santiago Ojeda, Julio César Curihual, Carina Castañeda, Francisco Llancaqueo, César Porma, Magadalena Comercialización cooperativa de carne ovina y caprina. Innovación inclusiva abastece a consumidores, grupos organizados y comedores escolares en Río Negro |
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