Comercialización cooperativa de carne ovina y caprina. Innovación inclusiva abastece a consumidores, grupos organizados y comedores escolares en Río Negro
Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engord...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Estación Experimental Agropecuaria Bariloche, INTA
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/24741 |
| Sumario: | Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engorde de animales adultos, la faena invernal, el trozado, el envasado y la difusión de un recetario de capón, fue la estrategia que facilitó estos logros. |
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