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Comercialización cooperativa de carne ovina y caprina. Innovación inclusiva abastece a consumidores, grupos organizados y comedores escolares en Río Negro

Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engord...

Full description

Main Authors: Bidinost, Franca, Conti, Santiago, Ojeda, Julio César, Curihual, Carina, Castañeda, Francisco, Llancaqueo, César, Porma, Magadalena
Format: Artículo
Language:Español
Published: Estación Experimental Agropecuaria Bariloche, INTA 2025
Subjects:
Comercialización Cooperativa
Carne
Ovinos
Carne de Cabra
Río Negro (Argentina)
Cooperative Marketing
Meat
Sheep
Goat Meat
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/24741
Summary:Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engorde de animales adultos, la faena invernal, el trozado, el envasado y la difusión de un recetario de capón, fue la estrategia que facilitó estos logros.

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