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Evaluación de parámetros oxidativos y contenido de alfa y gama tocoferol en chips de queso mozzarella liofilizados envasados en distintas atmósferas

Poster y resumen

Main Authors: Rizzo, Sergio Anibal, Rossetti, Luciana, Descalzo, Adriana Maria
Format: Conferencia
Language:Español
Published: Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba 2025
Subjects:
Mozzarella
Fresh Cheese
Oxidation
Freeze Drying
Tocopherols
Queso Fresco
Oxidación
Liofilización
Tocoferoles
Mozzarella Chips
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/23961
Summary:Poster y resumen

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