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Estudio de la cinética de degradación de compuestos fenólicos y antioxidantes en el deshidratado de ciruelas tipo D’Agen en San Rafael (Mendoza)

Tesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Tecnología de los Alimentos, presentada a la Universidad Católica de Córdoba, en 2009

Main Author: Urfalino, Delia Paola
Other Authors: Jofre, Viviana Patricia (directora)
Format: Tesis
Language:Español
Published: Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Católica de Córdoba 2025
Subjects:
Ciruela
Variedades
Secado
Compuestos Fenólicos
Antioxidantes
Mendoza
Plums
Varieties
Drying
Phenolic Compounds
Antioxidants
Deshidratación (tratamiento)
Ciruelas D'Agen
San Rafael, Mendoza
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/23915
Summary:Tesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Tecnología de los Alimentos, presentada a la Universidad Católica de Córdoba, en 2009

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