| Summary: | Este proceso permite optimizar el excedente de la producción de estación de la
huerta (tomate, zapallos, membrillo, especies aromáticas, frutas, etc.) y conservarlo
de manera segura. Reduciendo su volumen y practicidad. Además, contribuye a que
el producto conserve los valores naturales por un mayor periodo de tiempo,
ofreciendo una posibilidad de consumo de frutas y hortalizas en una época del año
donde no se puede cosechar.
El proceso de deshidratación de frutas y verduras consiste en eliminar el contenido
de agua del producto por evaporación. El tiempo de deshidratación depende de
varios factores, como el tamaño y la forma geométrica de los cortes, su disposición en
el medio calórico y las características de la cama construida.
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