Revalorización de bagazo de la industria de jugos como potencial ingrediente funcional

Las frutas y hortalizas constituyen un grupo de alimentos de gran interés ya que contribuyen con antioxidantes, vitaminas (provit A o β- caroteno, B6, C, D y E), fibras, micronutrientes, proteínas y bioactivos de gran valor. Las cadenas agroalimentarias de origen vegetal son las que actualmente sufr...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Bibbó, Sofia, Fasciglione, Gabriela, De Geronimo, Eduardo, Aparicio, Virginia Carolina, Santos, Diego Jose, Ceroli, Paola Susana, Yommi, Alejandra Karina, Baeza, María Cecilia, Goñi, Gabriela, Goyeneche, Rosario, Di Scala, Karina
Format:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Language:	Español
Published:	INTA 2025
Subjects:	Bagazo Subproductos Secado Agroindustria Aprovechamiento del Desecho Pérdidas de Alimentos Bagasse By-products Drying Agro-industry Waste Utilization Food Losses
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/23601