| Sumario: | La presente guía ha sido desarrollada para los organizadores y expositores,
productores, elaboradores, participantes en ferias permanentes y no
permanentes, mercados itinerantes, exposiciones, festivales y festividades
religiosas o cualquier evento especial donde llevan a cabo
almacenamiento, preparación, exhibición degustación y/o comercialización
de alimentos elaborados por emprendedores locales y para aquellos que
provienen de otras provincias.
El objetivo de esta guía es proporcionar las herramientas y conocimientos
necesarios para garantizar la inocuidad, con recomendaciones en la
manipulación, el almacenamiento, y la forma de exhibir los alimentos de
manera segura. También ofrece orientación sobre los requisitos
administrativos y sanitarios que los responsables de la organización o de la
elaboración y comercialización de los alimentos, deben cumplimentar por
normativa.
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