Canary seed flour as a promising new ingredient for gluten-free cookies
Food science and gastronomy collaborate to provide healthy, customized options, including gluten- free food for people with celiac disease. Hairless canaryseed (Phalaris canariensis L.) is considered a gluten-free cereal with a good nutritional profile. The aim of this work was to characterize hairl...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Language: | Inglés |
| Published: |
Ediciones INTA
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/21981 https://doi.org/10.58149/s4x8-gc38 |
Similar Items: Canary seed flour as a promising new ingredient for gluten-free cookies
- Biodisponibilidad potencial de hierro, calcio y zinc en galletitas, pastas y snacks comerciales libres de gluten
- Alpiste: variaciones en el rendimiento de grano y otras características de interés agronómico ante cambios en la densidad de siembra = Canary Grass: variations in grain yield and other agronomically important features in response to different plant densities
- Análisis comparativo de la determinación del número de granos y rendimiento en la población argentina de alpiste y un cultivar semienano de trigo
- Alpiste : estimación de madurez fisiológica en función del porcentaje de humedad de los granos
- Relación entre eficiencia de uso del nitrógeno y calidad industrial en variedades argentinas de Trigo Pan (Triticum Aestivum L.) con distinta composición de gluten
- Desarrollo de galletas a base de harina de maíz (Zea mays) y quínoa (Chenopodium quinoa) con adición de cáscara de huevo en polvo