Canary seed flour as a promising new ingredient for gluten-free cookies
Food science and gastronomy collaborate to provide healthy, customized options, including gluten- free food for people with celiac disease. Hairless canaryseed (Phalaris canariensis L.) is considered a gluten-free cereal with a good nutritional profile. The aim of this work was to characterize hairl...
| Autores principales: | , , , , , |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Ediciones INTA
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/21981 https://doi.org/10.58149/s4x8-gc38 |
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