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Propiedades térmicas del almidón de maíz colorado duro: efecto del secado a 70 y 90°C

Se comparo el efecto del secado natural (a temperatura ambiente) frente al artificial (a 70 y 90°C), que es el más frecuentemente utilizado en los tratamientos convencionales realizados en plantas de acopio, sobre el peso del grano, el contenido y la concentración de amilosa y almidón, y las propied...

Full description

Main Authors: Actis, Marcos, Ordóñez, Matías, Farroni, Abel Eduardo, Bartosik, Ricardo Enrique, Gely, Cristina, Pagano, Ana
Format: info:eu-repo/semantics/article
Language:Español
Published: 2018
Subjects:
Maíz
Variedades
Almidón de Maíz
Secado
Maize
Varieties
Corn Starch
Drying
Maíz Colorado
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/2104
Summary:Se comparo el efecto del secado natural (a temperatura ambiente) frente al artificial (a 70 y 90°C), que es el más frecuentemente utilizado en los tratamientos convencionales realizados en plantas de acopio, sobre el peso del grano, el contenido y la concentración de amilosa y almidón, y las propiedades térmicas del almidón, en dos híbridos de maíz ‘flint’ en comparación con un híbrido dentado.

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