Propiedades térmicas del almidón de maíz colorado duro: efecto del secado a 70 y 90°C
Se comparo el efecto del secado natural (a temperatura ambiente) frente al artificial (a 70 y 90°C), que es el más frecuentemente utilizado en los tratamientos convencionales realizados en plantas de acopio, sobre el peso del grano, el contenido y la concentración de amilosa y almidón, y las propied...
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2018
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| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/2104 |
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| author | Actis, Marcos Ordóñez, Matías Farroni, Abel Eduardo Bartosik, Ricardo Enrique Gely, Cristina Pagano, Ana |
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| description | Se comparo el efecto del secado natural (a temperatura ambiente) frente al artificial (a 70 y 90°C), que es el más frecuentemente utilizado en los tratamientos convencionales realizados en plantas de acopio, sobre el peso del grano, el contenido y la concentración de amilosa y almidón, y las propiedades térmicas del almidón, en dos híbridos de maíz ‘flint’ en comparación con un
híbrido dentado. |
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