Nanoencapsulación de propóleo mediante complejización con nanogeles de proteína de clara de huevo
Póster
| Main Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/18041 |
| _version_ | 1855037781266399232 |
|---|---|
| author | Ramos, Erika Mariana Bof, María Julieta Santiago, Liliana Maldonado, Luis Maria Salomon, Virginia María Lagadari, Mariana Pérez, Adrián |
| author_browse | Bof, María Julieta Lagadari, Mariana Maldonado, Luis Maria Pérez, Adrián Ramos, Erika Mariana Salomon, Virginia María Santiago, Liliana |
| author_facet | Ramos, Erika Mariana Bof, María Julieta Santiago, Liliana Maldonado, Luis Maria Salomon, Virginia María Lagadari, Mariana Pérez, Adrián |
| author_sort | Ramos, Erika Mariana |
| collection | INTA Digital |
| description | Póster |
| format | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| id | INTA18041 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2024 |
| publishDateRange | 2024 |
| publishDateSort | 2024 |
| publisher | Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba |
| publisherStr | Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA180412024-06-05T14:00:15Z Nanoencapsulación de propóleo mediante complejización con nanogeles de proteína de clara de huevo Ramos, Erika Mariana Bof, María Julieta Santiago, Liliana Maldonado, Luis Maria Salomon, Virginia María Lagadari, Mariana Pérez, Adrián Propóleos Preservación de Alimentos Apicultura Clara de Huevo Nanoencapsulación Propolis Food Preservation Apiculture Egg White Nanoencapsulation Póster El propóleo es un producto apícola resinoso natural que contiene compuestos bioactivos, pero el principal inconveniente para su aplicación como ingrediente en alimentos funcionales es su baja solubilidad en agua, fuerte sabor y aroma. En este contexto, se investigó utilizar nanogeles de proteína declara de huevo (PCHn) para encapsular extractos etanólicos de propóleo (EP) de Argentina, encontrando sistemas PCHn-EP. EEA Famaillá Fil: Ramos, Erika Mariana. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER); Argentina Fil: Bof, María Julieta. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER); Argentina Fil: Santiago, Liliana. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos,; Argentina Fil: Maldonado, Luis Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Famaillá; Argentina Fil: Salomon, Virginia María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Famaillá; Argentina Fil: Lagadari, Mariana. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER); Argentina Fil: Pérez, Adrián. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos,; Argentina 2024-06-05T13:57:49Z 2024-06-05T13:57:49Z 2022-10 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/18041 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba VIII Congreso Internacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Córdoba, 4-6 octubre de 2022 |
| spellingShingle | Propóleos Preservación de Alimentos Apicultura Clara de Huevo Nanoencapsulación Propolis Food Preservation Apiculture Egg White Nanoencapsulation Ramos, Erika Mariana Bof, María Julieta Santiago, Liliana Maldonado, Luis Maria Salomon, Virginia María Lagadari, Mariana Pérez, Adrián Nanoencapsulación de propóleo mediante complejización con nanogeles de proteína de clara de huevo |
| title | Nanoencapsulación de propóleo mediante complejización con nanogeles de proteína de clara de huevo |
| title_full | Nanoencapsulación de propóleo mediante complejización con nanogeles de proteína de clara de huevo |
| title_fullStr | Nanoencapsulación de propóleo mediante complejización con nanogeles de proteína de clara de huevo |
| title_full_unstemmed | Nanoencapsulación de propóleo mediante complejización con nanogeles de proteína de clara de huevo |
| title_short | Nanoencapsulación de propóleo mediante complejización con nanogeles de proteína de clara de huevo |
| title_sort | nanoencapsulacion de propoleo mediante complejizacion con nanogeles de proteina de clara de huevo |
| topic | Propóleos Preservación de Alimentos Apicultura Clara de Huevo Nanoencapsulación Propolis Food Preservation Apiculture Egg White Nanoencapsulation |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/18041 |
| work_keys_str_mv | AT ramoserikamariana nanoencapsulaciondepropoleomediantecomplejizacionconnanogelesdeproteinadeclaradehuevo AT bofmariajulieta nanoencapsulaciondepropoleomediantecomplejizacionconnanogelesdeproteinadeclaradehuevo AT santiagoliliana nanoencapsulaciondepropoleomediantecomplejizacionconnanogelesdeproteinadeclaradehuevo AT maldonadoluismaria nanoencapsulaciondepropoleomediantecomplejizacionconnanogelesdeproteinadeclaradehuevo AT salomonvirginiamaria nanoencapsulaciondepropoleomediantecomplejizacionconnanogelesdeproteinadeclaradehuevo AT lagadarimariana nanoencapsulaciondepropoleomediantecomplejizacionconnanogelesdeproteinadeclaradehuevo AT perezadrian nanoencapsulaciondepropoleomediantecomplejizacionconnanogelesdeproteinadeclaradehuevo |