Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico
Poster
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA)
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17820 |
| _version_ | 1855037731355230208 |
|---|---|
| author | Lerena, María Cecilia Rojo, Cecilia Sturm, Maria Elena Massera, Ariel Fernando Mercado, Laura Analia Combina, Mariana |
| author_browse | Combina, Mariana Lerena, María Cecilia Massera, Ariel Fernando Mercado, Laura Analia Rojo, Cecilia Sturm, Maria Elena |
| author_facet | Lerena, María Cecilia Rojo, Cecilia Sturm, Maria Elena Massera, Ariel Fernando Mercado, Laura Analia Combina, Mariana |
| author_sort | Lerena, María Cecilia |
| collection | INTA Digital |
| description | Poster |
| format | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| id | INTA17820 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2024 |
| publishDateRange | 2024 |
| publishDateSort | 2024 |
| publisher | Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) |
| publisherStr | Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA178202024-05-21T12:17:28Z Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico Lerena, María Cecilia Rojo, Cecilia Sturm, Maria Elena Massera, Ariel Fernando Mercado, Laura Analia Combina, Mariana Levadura Saccharomyces cerevisiae Transcriptómica Genética Shock Térmico Fermentación Yeasts Transcriptomics Genetics Heat Shock Fermentation Análisis transcriptómico Expresión génica Estrés térmico Poster Las fermentaciones detenidas o enlentecidas constituyen un problema frecuente que afecta la industria vitivinícola, siendo los incrementos bruscos de la temperatura una causa poco estudiada. En un estudio previo evaluamos el impacto de un shock térmico (ST) durante la fermentación alcohólica (FA) e identificamos las condiciones térmicas que pueden desencadenar una fermentación detenida. Se utilizaron diferentes cepas de S. cerevisiae y se evaluó el impacto del ST en el perfil fermentativo. Se identificaron dos cepas con comportamiento contrastante frente al ST, SBB11, la cepa más sensible, y PDM, la más termo tolerante. Este trabajo busca determinar los mecanismos de termo tolerancia en levaduras vínicas, lo cual permitirá desarrollar nuevas estrategias de selección de cepas con mayor resistencia a las altas temperaturas, de cara al cambio climático. EEA Mendoza Fil: Lerena, María Cecilia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Rojo, María Cristina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Sturm, Maria Elena. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina Fil: Massera, Ariel Fernando. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina Fil: Mercado, Laura Analía. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina Fil: Combina, Mariana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina 2024-05-21T11:55:52Z 2024-05-21T11:55:52Z 2023-10 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/17820 spa info:eu-repograntAgreement/INTA/2019-PD-E6-I116-001, Identificación y análisis funcional de genes o redes génicas de interés biotecnológico con fin agropecuario, forestal, agroalimentario y/o agroindustrial info:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L04-I119, Abordaje de la calidad y procesos de agregado de valor de productos en sistemas agrobioindustriales sostenibles info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. CYTAL 2023. Buenos Aires, 4 al 6 de octubre de 2023. |
| spellingShingle | Levadura Saccharomyces cerevisiae Transcriptómica Genética Shock Térmico Fermentación Yeasts Transcriptomics Genetics Heat Shock Fermentation Análisis transcriptómico Expresión génica Estrés térmico Lerena, María Cecilia Rojo, Cecilia Sturm, Maria Elena Massera, Ariel Fernando Mercado, Laura Analia Combina, Mariana Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico |
| title | Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico |
| title_full | Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico |
| title_fullStr | Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico |
| title_full_unstemmed | Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico |
| title_short | Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico |
| title_sort | analisis transcriptomico de la respuesta de s cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock termico |
| topic | Levadura Saccharomyces cerevisiae Transcriptómica Genética Shock Térmico Fermentación Yeasts Transcriptomics Genetics Heat Shock Fermentation Análisis transcriptómico Expresión génica Estrés térmico |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17820 |
| work_keys_str_mv | AT lerenamariacecilia analisistranscriptomicodelarespuestadescerevisiaedurantefermentacionesenlentecidascausadasporshocktermico AT rojocecilia analisistranscriptomicodelarespuestadescerevisiaedurantefermentacionesenlentecidascausadasporshocktermico AT sturmmariaelena analisistranscriptomicodelarespuestadescerevisiaedurantefermentacionesenlentecidascausadasporshocktermico AT masseraarielfernando analisistranscriptomicodelarespuestadescerevisiaedurantefermentacionesenlentecidascausadasporshocktermico AT mercadolauraanalia analisistranscriptomicodelarespuestadescerevisiaedurantefermentacionesenlentecidascausadasporshocktermico AT combinamariana analisistranscriptomicodelarespuestadescerevisiaedurantefermentacionesenlentecidascausadasporshocktermico |