Novel Applications of Gamma Irradiation on Fruit Processing
Purpose of Review: Consumers increasingly demand for fruit products as a source of health-promoting compounds. However, fruits have a limited shelf life and their processing with thermal technologies significantly reduces their bioactive compounds. Instead, the application of a non-thermal technolog...
| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Springer Nature
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17000 https://link.springer.com/article/10.1007/s43555-024-00016-w https://doi.org/10.1007/s43555-024-00016-w |
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