Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa)
Poster
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12769 |
| _version_ | 1855036814109179904 |
|---|---|
| author | Sabatino, María Eugenia Di Paola Naranjo, Romina Balsamo, Maricel Theumer, Martín Baroni, María Verónica |
| author_browse | Balsamo, Maricel Baroni, María Verónica Di Paola Naranjo, Romina Sabatino, María Eugenia Theumer, Martín |
| author_facet | Sabatino, María Eugenia Di Paola Naranjo, Romina Balsamo, Maricel Theumer, Martín Baroni, María Verónica |
| author_sort | Sabatino, María Eugenia |
| collection | INTA Digital |
| description | Poster |
| format | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| id | INTA12769 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2022 |
| publishDateRange | 2022 |
| publishDateSort | 2022 |
| publisher | Sociedad Latinoamericana de Nutrición |
| publisherStr | Sociedad Latinoamericana de Nutrición |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA127692022-09-02T12:11:46Z Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa) Sabatino, María Eugenia Di Paola Naranjo, Romina Balsamo, Maricel Theumer, Martín Baroni, María Verónica Mate Polyphenols Oxidative Stress Ilex paraguariensis Rosella Hibiscus sabdariffa Polifenoles Estrés Oxidativo Yerba Mate Poster La yerba mate (YM) es considerada una fuente importante de antioxidantes naturales (especialmente polifenoles) y se sugiere que es una forma económica y efectiva de ingerir antioxidantes naturales. El aumento de interés por consumo de YM con agregado de hierbas surge como posibilidad de complementar sus propiedades. En este estudio se propone la incorporación de Rosella, cuya flor se usa jugos, licores, y mermeladas por su alto contenido de antocianos. Estos compuestos participan en la protección contra radicales libres, inhibición de enzimas oxidativas, disminuyendo la posibilidad de desarrollar enfermedades como diabetes, la inflamación y el cáncer. EEA Cerro Azul Fil: Sabatino, María Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina Fil: Di Paola Naranjo, Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina Fil: Bálsamo, Maricel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cerro Azul; Argentina Fil: Theumer, Martín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina Fil: Baroni, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina 2022-09-02T12:01:57Z 2022-09-02T12:01:57Z 2021-10-13 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/12769 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Sociedad Latinoamericana de Nutrición IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud, XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut (ANCH), 13 al 15 de octubre del 2021 en modalidad virtual |
| spellingShingle | Mate Polyphenols Oxidative Stress Ilex paraguariensis Rosella Hibiscus sabdariffa Polifenoles Estrés Oxidativo Yerba Mate Sabatino, María Eugenia Di Paola Naranjo, Romina Balsamo, Maricel Theumer, Martín Baroni, María Verónica Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa) |
| title | Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa) |
| title_full | Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa) |
| title_fullStr | Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa) |
| title_full_unstemmed | Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa) |
| title_short | Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa) |
| title_sort | caracterizacion de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate ilex paraguariensis compuesta con rosella hibiscus sabdariffa |
| topic | Mate Polyphenols Oxidative Stress Ilex paraguariensis Rosella Hibiscus sabdariffa Polifenoles Estrés Oxidativo Yerba Mate |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12769 |
| work_keys_str_mv | AT sabatinomariaeugenia caracterizaciondepolifenolesyactividadantioxidantedeyerbamateilexparaguariensiscompuestaconrosellahibiscussabdariffa AT dipaolanaranjoromina caracterizaciondepolifenolesyactividadantioxidantedeyerbamateilexparaguariensiscompuestaconrosellahibiscussabdariffa AT balsamomaricel caracterizaciondepolifenolesyactividadantioxidantedeyerbamateilexparaguariensiscompuestaconrosellahibiscussabdariffa AT theumermartin caracterizaciondepolifenolesyactividadantioxidantedeyerbamateilexparaguariensiscompuestaconrosellahibiscussabdariffa AT baronimariaveronica caracterizaciondepolifenolesyactividadantioxidantedeyerbamateilexparaguariensiscompuestaconrosellahibiscussabdariffa |