Efecto de la cantidad de nuez prensada en la calidad y rendimiento de obtención de aceite de nuez pecán Starking [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch] = Effect of the amount pressed nut on the quality and yield of obtaining Starking pecan oil [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch]

El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar el efecto del tamaño de la muestra, en la etapa de prensado, en el rendimiento y cantidad de finos presentes en aceite de nuez pecán. Se elaboró aceite de nuez pecán de la variedad Starking con una prensa hidráulica abierta empleando 3 tamaños de paque...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Panozzo, Marina Graciela, Zapata, Luz Marina, Biolatto, Andrea, Araujo, Santiago Ruben, Federico, Francisco Javier
Formato:	Conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo 2022
Materias:	Carya pecan Pacana Aceites Vegetales Prensado Propiedades Organolépticas Calidad Rendimiento Pecans Plant Oils Pressing Organoleptic Properties Quality Yields Carya illinoensis Nuez Pecán
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/12298 https://fcai.uncuyo.edu.ar/upload/02-memorias-tca.pdf