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Efecto de la cantidad de nuez prensada en la calidad y rendimiento de obtención de aceite de nuez pecán Starking [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch] = Effect of the amount pressed nut on the quality and yield of obtaining Starking pecan oil [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch]

El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar el efecto del tamaño de la muestra, en la etapa de prensado, en el rendimiento y cantidad de finos presentes en aceite de nuez pecán. Se elaboró aceite de nuez pecán de la variedad Starking con una prensa hidráulica abierta empleando 3 tamaños de paque...

Full description

Main Authors: Panozzo, Marina Graciela, Zapata, Luz Marina, Biolatto, Andrea, Araujo, Santiago Ruben, Federico, Francisco Javier
Format: Conferencia
Language:Español
Published: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo 2022
Subjects:
Carya pecan
Pacana
Aceites Vegetales
Prensado
Propiedades Organolépticas
Calidad
Rendimiento
Pecans
Plant Oils
Pressing
Organoleptic Properties
Quality
Yields
Carya illinoensis
Nuez Pecán
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/12298
https://fcai.uncuyo.edu.ar/upload/02-memorias-tca.pdf

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