Efectos saludables de las sustancias bioactivas del centeno = Health e ects of the rye bioactive substances

El auge de la demanda de alimentos elaborados con ingredientes que promueven mejoras en la salud, nos impulsa a indagar acerca de los beneficios de las harinas integrales, atribuidos a la presencia de fibra dietaria y fítoquímicos. El consumo de harinas de grano entero de centeno se ha asociado a l...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Coscarello, Ethel Noemi, Insaurralde Bordón, Florencia Noemí, Gómez Castro, María Laura, Larregain, Claudia Cecilia, Gimenez, Fernando Jose, Aguerre, Roberto Jorge, García, Pilar Teresa
Format:	info:ar-repo/semantics/artículo
Language:	Español
Published:	Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud 2022
Subjects:	Centeno Compuestos Bioactivos Harina de Centeno Nutrición Humana Rye Bioactive Compounds Rye Flour Human Nutrition
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/11922 http://fanus.com.ar/rfanus/2020-08.pdf