Efectos saludables de las sustancias bioactivas del centeno = Health e ects of the rye bioactive substances

El auge de la demanda de alimentos elaborados con ingredientes que promueven mejoras en la salud, nos impulsa a indagar acerca de los beneficios de las harinas integrales, atribuidos a la presencia de fibra dietaria y fítoquímicos. El consumo de harinas de grano entero de centeno se ha asociado a l...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Coscarello, Ethel Noemi, Insaurralde Bordón, Florencia Noemí, Gómez Castro, María Laura, Larregain, Claudia Cecilia, Gimenez, Fernando Jose, Aguerre, Roberto Jorge, García, Pilar Teresa
Formato:	info:ar-repo/semantics/artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud 2022
Materias:	Centeno Compuestos Bioactivos Harina de Centeno Nutrición Humana Rye Bioactive Compounds Rye Flour Human Nutrition
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/11922 http://fanus.com.ar/rfanus/2020-08.pdf