Estabilidad de la calidad sensorial de aceites de oliva Olea europea (Oleaceae) extra virgen varietal y mono varietal
El aceite de oliva es obtenido por molturación mecánica, batido y centrifugación del fruto del “olivo” Olea europea (Oleaceae), para la denominación de aceite extra virgen es necesario que la acidez sea menor o igual al 0,8% expresada en ácido oleico y una puntuación menor o igual a 6,5 puntos, cons...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | info:eu-repo/semantics/article |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Privada Antenor Orrego
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12955/1837 http://doi.org/10.22497/arnaldoa.283.28308 |
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