Physicochemical and functional differentiation of dessert and cooking banana during ripening – a key for understanding consumer preferences

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gilbert, O., Dufour, D.L., Reynes, Max, Prades, A., Moreno Alzate, L., Giraldo, A., Escobar, A., González, A.
Formato:	Journal Article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	2013
Materias:	musa ripening stage cooking quality consumer behaviour etapas de desarrollo calidad culinaria
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/88986

Descripción
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