Production et utilisation des farines de manioc dans la Boulangerie

Le pain, un aliment de tradition, est habituellement fabriqué à partir de la farine de blé, de l'eau, du sel et de la levure. Au cours des dernières années, la consommation de cette denrée alimentaire a connu une augmentation spectaculaire dans plusieurs pays en développement du fait d'une démograph...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Razafimahefa, Razanamparany, J.L., Bokanga, M., Abass, A.
Format:	Conference Proceedings
Language:	Francés
Published:	ISTRC-AB 2012
Subjects:	manioc madagascar blé farine panifiable valeur boulangère pain composite.
Online Access:	https://hdl.handle.net/10568/80521