Conserver les fruits et légumes tropicaux par la fermentation
La fermentation est une méthode biologique de préparation et de préservation des aliments qui met en jeu des bactéries ou des levures présentes naturellement sur les matières premières. Ce peut être un moyen d'écrêter les pics saisonniers...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | News Item |
| Language: | Francés |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
1996
|
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/61358 |
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