Le séchage traditionnel amélioré : le kilishi
Le kilishi est de la viande de bœuf coupée en fines lanières, enrobée avec une pâte épicée et séchée au soleil. L’amélioration des techniques traditionnelles de séchage est essentielle pour en faire un produit compétitif.
| Main Author: | |
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| Format: | Audio |
| Language: | Francés |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
2008
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/59557 |
| Summary: | Le kilishi est de la viande de bœuf coupée en fines lanières, enrobée avec une pâte épicée et séchée au soleil. L’amélioration des techniques traditionnelles de séchage est essentielle pour en faire un produit compétitif. |
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