Du pain sans blé
Des essais réalisés par la FAO ont récemment montré que la gomme xanthane pouvait remplacer le gluten qui donne au pain de blé sa viscosité et son élasticité. Grâce
| Main Author: | |
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| Format: | News Item |
| Language: | Francés |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
1989
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/59056 |