Du pain sans blé
Des essais réalisés par la FAO ont récemment montré que la gomme xanthane pouvait remplacer le gluten qui donne au pain de blé sa viscosité et son élasticité. Grâce
| Autor principal: | |
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| Formato: | News Item |
| Lenguaje: | Francés |
| Publicado: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
1989
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10568/59056 |
| Sumario: | Des essais réalisés par la FAO ont récemment montré que la gomme xanthane pouvait remplacer le gluten qui donne au pain de blé sa viscosité et son élasticité. Grâce |
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