Total phenolic, total anthocyanin and phenolic acid concentrations and antioxidant activity of purple-fleshed potatoes as affected by boiling

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Burgos, G., Amoros, W., Munoa, L.P., Sosa, P., Cayhualla, C., Sánchez, C., Díaz, C., Bonierbale, Merideth W.
Formato:	Journal Article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Elsevier 2013
Materias:	potatoes chlorogenic acid phenolic compounds cooking methods composition human nutrition anthocyanins antioxidants compounds biodiversity
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/57119

Descripción
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